雞泡膠

雞泡膠

商品編號: 1405
庫存狀況: 尚有庫存

價格: HK$5,200.00


花膠含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養,有滋陰,固益精,對肺腎虛弱,貧血等均有功效。適合男女老少食用,具相當的食療價值。更重要是花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質,對女士的皮膚尤其重要,有養顏活血的功效。而且花膠不含膽固醇,可長期食用,是非常有益的養生食材

海底椰花膠烏雞湯
材料烏雞半只,花膠3只,海底椰皇1個,鹽做法

1.水里放薑片
2.大火煮開後放加花膠,蓋蓋
3.燜至水涼備用
4.可重複一次
5.烏雞洗淨剁小塊
6.烏雞淖去血水
7.和海底椰,薑片準備好
8.全部放入湯煲中,大火煮開後小火2小時,喝之前加鹽調味

牛奶燉花膠
材料:純牛奶500ML,乾花膠50克,冰糖適量,生薑(怕腥的可以加2片,不可多,否則搶味了)做法

    1.乾花膠加清水泡發一夜,取出在開水中淖一下至軟身
    2.花膠薑出水10分鐘
    3.放入燉鍋,倒入牛奶,水開後隔水燉1小時
    4.加適量冰糖,燜20分鐘令冰糖融化

花膠美容養膚湯
材料:腔骨500克乾花膠3根(約50克) 黨參50克枸杞20克淮
山25克大蔥4 姜4片鹽1茶匙(5克)
做法1)將乾花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中,倒入清水,放入大蔥節,薑片和1/2茶匙(3克)鹽,大火煮
開後,轉中火煮20分鐘。煮好後撈出,放入冷水中浸泡備用。
2)黨參,枸杞和淮山用清水沖去浮塵備用。將冷卻後的花膠放入調料袋中。
3)腔骨沖淨放入湯煲中,倒入清水,水量是腔骨高度的2倍。大火煮開後用勺子撇去浮沫,放入裝有花膠的調料袋,再倒
入黨參,枸杞和淮山,蓋上蓋子調成小火,煲2個小時即可,飲用前調入剩餘的1/2茶匙鹽

海參炆花膠
材料
主料:水發海參150克,水發花膠100克。淨生菜葉100,水發香菇4片,蔥,姜。
調料:蠔油,老抽,魚露,料酒,
澱粉,高湯,香油,花生油。
做法
1、水發海參切3厘米長的段,水發花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下撈出,用高湯煨好,蔥、姜拍破待
用。
2、炒鍋置於火上,加入少許油,加調味,將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火,放少許底油,下入蔥、姜煸出香味依次
加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精,開鍋後,將蔥、姜拿掉不要,隨後下入煨好的海參、花膠及香菇片,燒片刻,下
入水澱粉勾芡,淋少許香油,盛在放有生菜的盤中即成。

鮑汁花膠
材料花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥薑適量做法1 將花膠用冷水浸
泡過夜,取出剪段;
2 鍋裡放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠,小火煮20分鐘汆去腥味,取出沖洗乾淨浸入冷水里備用;
3 鍋裡放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘;
4 燉至花膠變得軟糯,湯汁濃稠,嚐味適量加鹽調味後即可盛出;
5 西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨,入開水鍋中,加適量油和鹽焯熟,配在花膠邊上即可。紅燒花膠扣鵝肝
材料調料:高湯150克,陳年花雕5克,上湯200克,生抽1克,鹽1克,色拉油0.5克,濕澱粉0.5克。做法1、娃娃菜洗淨,一剖為二,入沸水中加鹽0.5克、色拉油大火汆0.5分鐘,撈出控水,擺入盤中。
2、花膠、鵝肝一同放入燒開的上湯中小火浸5分鐘至入味,撈出備用。
3、鍋內放入高湯,小火燒開後放入花膠、鵝肝小火燒2分鐘,用生抽、鹽0.5克調味,出鍋擺入盤中。
4、原湯30克用濕澱粉勾芡,出鍋澆在盤中。
小訣竅
特點:花膠與鵝肝搭配風味獨特,鮮味十足。
備註:北方人所說的紅燒菜是原料用大量醬油等增色原料製作而成的,而南方人尤其是廣東人所說的紅燒菜則是以大量
的高湯或者上湯為主料,滴入少量的生抽或老抽製作而成的,因此兩類紅燒菜在成菜色澤上會有所差異。

 

 

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